Liselotte Bockshornkleesamenkäse

Der Käse, der neugierig macht. Und dann überzeugt.

Toll auf der Käseplatte
Würzig, aromatisch, mit einer leicht bitteren Note
Bockshornklee gibt ihm seinen unverwechselbaren, leicht nussigen Charakter
Ohne Gentechnik - nur echte Zutaten

4,80 € 24,00 €/kg

Genussideen

Käseplatte
Auf einer guten Käseplatte ist er der, über den alle reden. Die Bockshornkleesamen-Note ist ungewöhnlich, aber auf Anhieb
überzeugend.

Käsebrot & Brotzeit
Auf frischem knusprigen Brot mit etwas Butter kommt sein würziges Aroma richtig schön raus. Wer ihn einmal so probiert hat, greift immer wieder zu.

Überbacken
Auflauf oder Ofengemüse damit überbacken lohnt sich. Er schmilzt gut und gibt dem Gericht eine leicht nussige Tiefe.

Pur snacken
Einfach so, in kleinen Stücken, ist er schon ein Erlebnis. Leicht bis mittelkräftig, cremig, mit diesem ganz eigenen Charakter.

Warum Liselotte Bockshornkleesamen so besonders ist

Bockshornklee kennen die meisten aus der indischen Küche. Im Käse ist er noch eine Entdeckung. Die leicht bittere, nussige Note, die er mitbringt, passt überraschend gut zu einem würzig cremigen Schnittkäse. Die Milch kommt vom Betrieb Schmidt in Ohrenbach, wo 80 Milchkühe der seltenen Ansbach Triesdorfer Tiger Rasse gehalten werden - eine altfränkische Rasse, die fast ausgestorben wäre. Die Tiere fressen 80% frisches Grünfutter, dazu Heu und Grassilage. Diese Pflanzenvielfalt steckt direkt im Aroma. Nach 8 bis 10 Wochen Reifezeit hat der Käse seinen Charakter. Tierwohl, Umwelt und Ressourcenschonung gehören für uns fest dazu.

Mehr über unsere Tiere

Was in 8 bis 10 Wochen Reifezeit steckt

8 bis 10 Wochen Reifezeit bei kontrollierten Temperaturen – in dieser Zeit entwickelt der Käse seinen würzigen, aromatischen Charakter mit der typischen Bockshornklee-Note. Dazu kommt ein echter Nährwert-Bonus: Bockshornklee enthält Eisen, Magnesium und Ballaststoffe. Das Kasein im Käse macht satt und hält lange. Pro 100 g stecken rund 27 g Eiweiß drin, bei unter 2 g Kohlenhydraten.
Echter Käse braucht Zeit. Was dabei rauskommt, schmeckt man.

Nährwerte & Allergene

Durchschnittliche Nährwerangaben pro 100 g:

Brennwert 349 kcal

Fett 27 g

davon gesättigte Fettsäuren: 17 g

Kohlenhydrate: 1,8 g

davon Zucker: 1,8 g

Eiweiß: 27 g

Salz: 1,6 g

Zutaten:

Kuhmilch, Bockshornkleesamen, Salz, Lab.

Allergene:

Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Ohne Gentechnik!

FAQ

Wie lagere ich den Käse am besten?

Am liebsten kühl und geschützt: im Kühlschrank, idealerweise in Käsepapier oder einer Dose (nicht luftdicht „eingeschweißt“). So bleibt er aromatisch und trocknet nicht aus. Vor dem Essen kurz temperieren lassen, dann schmeckt er am rundesten.

Wie lange ist er haltbar?

Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Im Kühlschrank hält er in der Regel gut durch, wenn du ihn sauber lagerst und immer wieder gut verpackst. Wenn er stärker duftet als gewohnt oder sich die Oberfläche deutlich verändert: lieber einmal mehr prüfen.